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Désserts et pain

Désserts & Pain

 

Pastéis de nata

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Ingrédients:

Pour 12 pastéis

Utilisez de la pâte feuilletée que vous trouvez dans le commerce assez difficile à faire

Pour la crème:

20 g de farine
1/2 dl d'eau
6 jaunes d'œufs
1 zeste de citron
250 g de sucre
1/2 l de lait
1 blanc d'œuf (petit) 

Faites un sirop avec le sucre et l'eau. Laisser reposer.

Mélangez soigneusement la farine dans le lait en évitant la formation de grumeaux, ajoutez le zeste de citron et chauffez en tournant pour amener à ébullition.

Arrêtez la cuisson, laissez tiédir et incorporez le sirop préparé en tournant régulièrement au fouet.
Ajoutez le blanc et les jaunes d'œufs préalablement battus ensemble. Cette opération ne peut être faite si le mélange est trop chaud, car les jaunes durciraient et la préparation serait inutilisable.

Graissez les moules et garnissez avec la pâte feuilletée en procédant comme suit:

Coupez des ronds dans la pate étalez la en commençant par le centre du fond du moule et remontant le long des parois. 
Remplissez les moules de crème en prenant garde qu'elle ne déborde pas, laissez le crème un demi cm plus bas que le moule. Enfournez la four à 240°
Les pastéis seront cuits quand la pâte est croquante et que la crème jaune est légèrement brûlée en surface.

Laissez tiédir et démouler.
Servez chaud ou froid, saupoudrés éventuellement de cannelle.


A améliorer !!!!!

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Une autre recette en vidéo des petits flans portugais (Pastéis de nata)

MOULES POUR PASTEIS DE NATA, disponibles sur notre site.

Application

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PAIN DE MAIS

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Ingrédients: